Pistachio Cream Cookies – weiche Cookies mit cremiger Pistazienfüllung
Diese Pistachio Cream Cookies sind weich, saftig und unglaublich lecker. Außen sind sie leicht knusprig, innen bleiben sie soft und werden mit einer cremigen Pistazienfüllung besonders aromatisch. Die Kombination aus buttrigem Cookie-Teig, Pistaziencreme und Schokoladenstückchen macht diese Cookies perfekt für alle, die besondere Kekse lieben.
Das Beste an diesem Rezept ist die cremige Mitte. Wenn die Cookies frisch aus dem Ofen kommen, ist die Pistaziencreme weich und leicht geschmolzen. Dadurch schmecken sie wie ein Dessert aus einer modernen Bäckerei, lassen sich aber ganz einfach zu Hause zubereiten.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Du wirst diese Pistachio Cream Cookies lieben, weil sie außen leicht knusprig und innen weich sind. Die Pistaziencreme sorgt für eine besondere Füllung, die jeden Cookie noch leckerer macht.
Das Rezept ist einfach umzusetzen und braucht keine komplizierten Techniken. Du bereitest einen klassischen Cookie-Teig zu, füllst ihn mit Pistaziencreme und backst die Cookies kurz im Ofen.
Außerdem sehen diese Cookies richtig schön aus. Die grüne Pistazienfüllung, die Schokoladenstücke und die gehackten Pistazien machen sie perfekt für Pinterest, Dessert-Teller oder besondere Anlässe.
Pistachio Cream Cookies
Course: Dessert / Cookies / GebäckCuisine: Amerikanisch / ModernDifficulty: Einfach bis mittel10
cookies25
12
minutes310
kcalWeiche Pistachio Cream Cookies mit cremiger Pistazienfüllung, Schokoladenstückchen und gehackten Pistazien. Perfekt als süßer Snack, Dessert oder besonderes Gebäck für Pistazienliebhaber.
Ingredients
- Für die Pistazienfüllung
150 g Pistaziencreme
Optional: 1 EL gehackte Pistazien- Für den Cookie-Teig
120 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
60 g weißer Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
220 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100 g Schokoladenstückchen oder grob gehackte Schokolade
50 g gehackte Pistazien
- Zum Dekorieren
2 EL gehackte Pistazien
Optional: etwas geschmolzene Schokolade
Optional: etwas extra Pistaziencreme
Directions
- Die Pistaziencreme in kleine Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Brett geben. Jede Portion sollte etwa 1 Teelöffel groß sein. Danach für mindestens 30 Minuten einfrieren, damit die Füllung fest wird.
- Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in eine Schüssel geben und cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur so lange rühren, bis ein weicher Teig entsteht.
- Schokoladenstückchen und gehackte Pistazien unter den Teig heben. Den Teig für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er etwas fester wird.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Etwas Cookie-Teig nehmen, flach drücken und eine gefrorene Portion Pistaziencreme in die Mitte legen. Mit etwas mehr Teig bedecken und zu einer Kugel formen. Die Füllung sollte komplett vom Teig umschlossen sein.
- Die Cookie-Kugeln mit genügend Abstand auf das Backblech setzen. Optional mit extra Schokoladenstückchen und gehackten Pistazien bestreuen.
- Die Cookies etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte darf noch weich aussehen, denn die Cookies werden beim Abkühlen fester.
- Die Cookies 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen.
- Am besten leicht warm servieren, damit die Pistazienfüllung innen schön cremig bleibt.
Notes
- Die Pistaziencreme sollte vor dem Füllen eingefroren werden. So bleibt sie beim Formen besser in der Mitte und läuft beim Backen nicht zu stark aus. Backe die Cookies nicht zu lange, damit sie innen weich und cremig bleiben.
Tipps für perfekte Pistachio Cream Cookies
Für besonders weiche Cookies solltest du den Teig nicht zu lange rühren. Sobald Mehl und Buttermasse verbunden sind, reicht es. Zu langes Rühren kann die Cookies fester machen.
Die Pistaziencreme muss gut gekühlt oder eingefroren sein. Wenn sie zu weich ist, wird das Formen schwieriger und die Füllung kann beim Backen auslaufen.
Achte darauf, die Cookies nicht zu lange zu backen. Sie sehen nach 10–12 Minuten oft noch etwas weich aus, aber genau so bleiben sie nach dem Abkühlen saftig.
Wenn du einen intensiveren Pistaziengeschmack möchtest, kannst du zusätzlich etwas Pistazienpaste in den Teig geben. Auch geröstete Pistazien machen den Geschmack kräftiger.
Welche Pistaziencreme eignet sich am besten?
Für dieses Rezept eignet sich eine dicke, cremige Pistaziencreme am besten. Sie sollte nicht zu flüssig sein, damit sie beim Backen schön in der Mitte bleibt.
Wenn deine Pistaziencreme sehr süß ist, kannst du den Zucker im Teig leicht reduzieren. Ist sie eher nussig und weniger süß, passt die angegebene Zuckermenge sehr gut.
Du kannst gekaufte Pistaziencreme verwenden oder Pistaziencreme selber machen. Hausgemachte Pistaziencreme gibt den Cookies oft ein besonders natürliches Aroma.
Rezept Variationen
Du kannst die Cookies mit weißer Schokolade statt dunkler Schokolade zubereiten. Das passt sehr gut zur Pistaziencreme und macht die Cookies noch süßer und cremiger.
Für eine besondere Version kannst du etwas Himbeermarmelade zusammen mit der Pistaziencreme in die Mitte geben. Die fruchtige Säure passt wunderbar zum nussigen Geschmack.
Auch eine Version mit extra gehackten Pistazien auf der Oberfläche sieht sehr schön aus und gibt mehr Crunch. Für ein edles Finish kannst du nach dem Backen etwas geschmolzene Schokolade darüber geben.
Aufbewahrung
Die Pistachio Cream Cookies halten sich in einer luftdichten Dose etwa 3–4 Tage. Bewahre sie bei Raumtemperatur auf, wenn du sie weich und saftig halten möchtest.
Wenn du die Cookies wieder leicht warm genießen möchtest, kannst du sie für wenige Sekunden in die Mikrowelle geben. Dadurch wird die Pistazienfüllung wieder weicher.
Du kannst den Cookie-Teig auch vorbereiten und einfrieren. Forme die gefüllten Cookie-Kugeln, friere sie ein und backe sie später direkt aus dem Gefrierfach. Die Backzeit verlängert sich dann um wenige Minuten.
Nährwerte pro Cookie
Kalorien: ca. 310 kcal
Kohlenhydrate: ca. 34 g
Eiweiß: ca. 6 g
Fett: ca. 17 g
Zucker: ca. 20 g
Ballaststoffe: ca. 2 g
Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und können je nach verwendeter Pistaziencreme, Schokolade und Cookie-Größe variieren.
Häufige Fragen
Kann ich die Pistaziencreme weglassen?
Ja, aber dann sind es keine gefüllten Pistachio Cream Cookies mehr. Die Pistaziencreme ist das Highlight dieses Rezepts und sorgt für die cremige Mitte.
Warum läuft die Füllung aus?
Das passiert meistens, wenn die Pistaziencreme nicht fest genug war oder der Teig die Füllung nicht komplett bedeckt hat. Friere die Creme vorher ein und verschließe den Teig gut.
Kann ich weiße Schokolade verwenden?
Ja, weiße Schokolade passt sehr gut zu Pistazien. Sie macht die Cookies etwas süßer und gibt ihnen einen schönen Dessert-Geschmack.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, du kannst den Teig vorbereiten und gekühlt aufbewahren. Am besten formst du die Cookies schon vorher und backst sie frisch, wenn du sie servieren möchtest.
Wie bleiben die Cookies weich?
Backe sie nicht zu lange und bewahre sie luftdicht auf. Die Mitte sollte beim Herausnehmen aus dem Ofen noch weich aussehen.
Fazit
Diese Pistachio Cream Cookies sind perfekt für alle, die weiche, gefüllte Cookies lieben. Die Kombination aus buttrigem Cookie-Teig, cremiger Pistazienfüllung, Schokolade und gehackten Pistazien macht sie besonders lecker.
Sie sehen beeindruckend aus, schmecken wie aus einer modernen Bäckerei und sind trotzdem einfach zu Hause machbar. Ob für Gäste, als Dessert oder für einen gemütlichen Nachmittag – diese Pistazien-Cookies sind ein echtes Highlight.
